Collezione: Olio extravergine biologico Nocellara del Belìce

Il nostro olio extra vergine di oliva biologico nasce esclusivamente da olive della varietà Nocellara del Belice, una delle cultivar più pregiate e rappresentative della Sicilia occidentale.

I nostri oliveti si trovano nel cuore della Valle del Belice, nel territorio di Partanna, dove la Nocellara trova condizioni ideali per esprimere tutta la propria ricchezza aromatica.

Le olive vengono raccolte nel momento ottimale di maturazione e trasformate con particolare attenzione alla qualità. L'olio viene estratto a freddo in un moderno impianto a ciclo continuo a due fasi e successivamente filtrato per preservarne nel tempo le caratteristiche qualitative e la stabilità. Scopri perché la filtrazione è importante per la qualità dell'olio.

Dopo la lavorazione, l’olio viene conservato in serbatoi a temperatura controllata e sotto gas inerte, per limitarne il contatto con l’ossigeno, proteggerlo dall’ossidazione e preservarne nel tempo le caratteristiche qualitative.

Rocche della Sala fa parte della FIOI – Federazione Italiana Olivicoltori Indipendenti, realtà che riunisce produttori impegnati nella valorizzazione dell’olio extravergine di qualità e nell’attenzione a tutte le fasi del processo produttivo. Un percorso che condividiamo pienamente, dalla coltivazione alla raccolta, dalla trasformazione alla filtrazione e alla corretta conservazione dell’olio. Scopri di più su FIOI.

Il risultato è un olio dal colore verde con riflessi dorati, dal fruttato intenso e armonioso, ricco di profumi e naturalmente ricco di polifenoli: un extravergine che racconta la Nocellara del Belice e il territorio in cui nasce.